Verrines d’été… 5 juin 2009

Verrines toutes simples à base de nectarines, d’abricots et de crumble pistache !

 

Ingrédients : ( pour 4 verrines )

2 nectarines

2 abricots

35 g de beurre

50 g de sucre

50 g de farine

50 g de pistaches non salées

1 pincée de sel

 

Préparation :

Peler les nectarines et les couper en petits morceaux. Couper également les abricots.

Mélanger les fruits en les saupoudrant d’un peu de sucre.

Concasser les pistaches.

Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en petits morceaux, la farine, le sucre, les pistaches et le sel. Malaxer l’ensemble avec les doigts pour que la pâte soit assez granuleuse.

Beurrer les verrines. Disposer les fruits dans la première moitié puis recouvrir de crumble.

 

Cuisson :

Faire cuire environ 25 min four Th 7

 

Note : 5,5/10

La note n’est pas super mais monsieur justifie que ce n’est pas ses goûts préférés !

 

 

verrines pommes & co 28 avril 2009

Vous pouvez dire quel drôle de titre pour cette recette ! J’ai réalisé 2  types de verrines inspirées par un autre blog de cuisine à base de pommes, en voici le détail :

- verrine pomme caramel crumble

- verrine spéculos pomme caramel

Ingrédients : ( pour environ 8 verrines )

pour réaliser les pommes:

3 pommes type granny-smith

1 cuillère à café de gingembre

50 g de cassonade

pour réaliser le crumble:

50 g de beurre

50 g de farine

50 de cassonade

1 cuillère à café de cannelle

pour réaliser le caramel:

100 g de sucre

20 cl de crème liquide

fleur de sel

un ptit peu d’eau !

Préparation :

Préparer les pommes : éplucher et couper les pommes en petits morceaux et les faire cuire avec la cassonade et le gingembre en mélangeant régulièrement pendant environ 15 min.

Préparer le crumble : dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la cannelle. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse. Faire cuire 10 min à 180 C°

Préparer les spéculos : c’est l’étape la plus délicate ! Acheter les spéculos en grande surface et les émietter avec les doigts !

Préparer le caramel : dans une casserole, faire fondre le sucre avec un peu d’eau. Dès que le mélange prend une belle couleur dorée, ajouter la crème liquide et une pincée de fleur de sel.

Ensuite, une fois que toutes vos préparations ont refroidi, il ne reste plus qu’à disposer le tout dans les verrines .

Je m’explique,

pour le premier type de verrine : mettre une couche de pommes , une couche de caramel puis recouvrer de crumble !

pour le deuxième type de verrine : mettre une couche de spéculos, une couche de pommes puis napper de caramel !

Vue d’ensemble …

Verrine pomme caramel crumble :

verrine spéculos pomme caramel :

Note :7/10  ( la note aurait pu être meilleure mais mon caramel était un peu trop fort ! )

En tout cas, il ne reste plus de verrine !

Petites verrines pour l’apéro 2 février 2009

Voici une recette apéro pour remplacer les traditionnelles cacahuetes ! ( ultra facile et rapide )

Ingrédients (pour 6 verrines )

1 avocat bien mûr

2 tranches de saumon fumé

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Quelques tomates cerise

Jus de citron

Ciboulette

sel, poivre

 

 

Préparation:

Dans un bol, écraser la pulpe de l’avocat puis arroser le avec du jus de citron.

Mélanger la crème fraîche avec les tomates cerise coupées en morceaux, la ciboulette, saler et poivrer.

Couper le saumon en lamelles.

 

Présentation:

Répartisser la préparation dans les verrines:

En premier, la purée d’avocat puis le mélange à base de crème fraîche et terminer par les lamelles de saumon.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir !

 

Note : 7,5/10

 

A ne pas tester!!! 16 janvier 2009

J’ai voulu tenter une expérience avec des verrines…

je vais annoncer tout de suite la note de mon homme : 1,5 /10 ( mais il à quand même fini sa verrine…)

Pour ne rien vous cacher, je vous dévoile ma recette et j’attends vos commentaires pour l’améliorer!

Ingrédients : pour 6 verrines

1/2 concombre

1 boite de maquereau au vin blanc

fromage blanc ou crème fraiche

1 échalote

ciboulette

2 c à soupe de citron

sel, poivre

Préparation:

Éplucher les concombres et les couper en petits dés.

Éplucher et hacher finement l’échalote.

Dans un bol, mélanger la crème avec l’échalote, la ciboulette, saler et poivrer.

Égoutter et écraser le maquereau, arroser-le de citron.

Monter les verrines: répartissez le concombre au fond puis napper de crème assaisonné et terminer en ajoutant le maquereau.

Je tiens à vous rassurez, je n’ai pas laissé mon homme mourir de faim malgré le peu de succès des verrines salés… En effet en dessert, il y avait la petite verrine sucrée ” mousse au chocolat sur son lit de poire ” !!!! (un beau titre pour pas grand chose) .

Note : 7,5/10

La prochaine fois, je tente “mousse au chocolat sur son lit de gavotte émiettée” !

Au fait si quelqu’un veut tester les verrines salées : la porte est grande ouverte! lol

le tartare de saumon 28 décembre 2008

Bonjour tout le monde,

après les excès de Noël et avant ceux du nouvel an, je profite de mes petites vacances ( à Nantes) pour cuisiner “leger” !!

Pour cette recette de verrines, il y a eu deux gouteurs donc deux notes : mon cher et tendre et sa maman !

Je vous propose donc un tartare de saumon avec deux versions. La version sobre à base de citron vert et la version “hot” à base de vodka !

C’est parti, ingrédients (pour 4 verrines) :

200 grammes de saumon frais

100 grammes de saumon fumé

3 cornichons

1 échalotte

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de câpres

3 brins d’aneth

poivre et sel

et selon les gouts : 1/2 shot de vodka ( zubrowska par exemple) ou 1 citron vert .

Préparation:

Découper les saumons en petits morceaux ( après avoir enlevé la peau et les arrêtes si besoin !). Laissez mariner les saumons dans la vodka ou le citron vert.

( j’ai partagé ma préparation en deux pour avoir les deux saveurs.)

Ensuite couper les cornichons en très petits bouts et hacher finement votre échalotte ( çà c’est le travail de votre homme! )

Puis dans un saladier, mélanger la mayonnaise, les câpres, les cornichons, l’échalotte et l’aneth ciselé. Un peu de sel et de poivre en plus.

Ajouter cette préparation aux saumons et répartisser votre tartare dans des verrines.

Et voila le résulat :

Notes : verrines citron vert

kev: 7/10 ( critique: “on sent trop le citron” )

belle maman:8/10 “hmmm très bon” après réflexion et un repos de 24 h au frigo, la note est montée à 8,5/10 !

Notes: verrines vodka

kev:8/10 ( trouve le gout plus délicat! )

belle maman: 7/10