Tarte au saumon 16 novembre 2009

Voici une tarte “de Sophie” à servir en plat avec une salade ou coupée en petits morceaux pour l’apéro…

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

200 g de saumon frais sans peau ni arêtes !

200g de saumon fumé

4 oeufs

40 cl de crème liquide

ciboulette

poivre

 

Préparation :

Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Coupez les saumons en dés. Ciselez la ciboulette.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème. Ajoutez le saumon , la ciboulette et le poivre.

Versez l’ensemble sur la pâte.

 

Cuisson :

 40 minutes four 180°C

A déguster froide

 

Note : 8/10

 

Cake olives lardons 18 octobre 2009

Voici un cake rapide à réaliser et que l’on peut servir découpé en petits morceaux pour l’apéritif.

 

Ingrédients :

200 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

sel, poivre

100g de gruyère

200 g de lardons

150 g d’olives vertes dénoyautées

10 cl d’huile

10 cl de vin blanc

 

Préparation :

Faire revenir les lardons dans une poële jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le sel, le poivre et l’huile.

Puis ajouter le vin blanc, le gruyère, les lardons et les olives égouttées.

 

Cuisson :

Dans un moule à cake beurré, faire cuire 45 min th.6/7  (200°C)

Servir le cake tiède ou froid.

 

Note : partie à remplir par mes collègues dans les commentaires! En effet le cake était pour elles…

 

Exceptionnellement il n’ y a pas de photos pour cette recette car il a été dévoré avant!

Petites idées pour l’apéro…! 28 juillet 2009

Voici deux recettes très simple pour l’appéritif. 

 

Verrines de gaspacho de melon

Ingrédients : melon , citron vert et miel (facultatif)…

 

 

 

Flûtes feuilletées au fromage

Ingrédients: pâte feuilletée, fromage rapé !

 

rillettes de thon 13 avril 2009

Rillettes à servir en apéritif sur des tranches de pain de campagne grillées ou sur des blinis. Personnellement je préfere avec le pain de campagne et une petite tomate cerise sur le dessus.

Je peux vous dire que mon homme a dévoré mes toasts !

C’est un met que j’ai fait la veille pour aller plus vite et que j’ai conservé au frigo avec du papier film.

Par contre lors de la réalisation , il faut goûter régulièrement pour rectifier l’assaisonnement.

En effet, je vais vous donner le liste des ingrédients mais pas les doses exactes car j’ai vraiment fait au hasard en fonction de mes goûts.

Ingrédients :

300 g de thon au naturel (1 grosse et 1 moyenne boite )

2 petits suisses

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1/2 citron pressé

1 à 2 cuillère à café de moutarde ( à réajuster selon les goûts)

échalottes à volonté

basilic à volonté

ciboulette à volonté

sel, poivre

 

Préparation :

Egoutter le thon et l’émietter à la fourchette. Ajouter dans l’ordre les petits suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, l’échalotte, le basilic , la ciboulette, sel et poivre. Mélanger.

Placer au frigo au moins 1/2 heure  avant de servir.

Faite griller des tranches de pain de campagne au grille pain et disposer les rillettes dessus au dernier moment.

Il est vraiment important de bien égoutter le thon ( de le presser) pour qu’il rende toute l’eau.

Note : 8/10

 

 

 

 

 

 

terrine de courgettes au saumon 11 avril 2009

Terrine faite à l’occasion d’un apéritif dinatoire. Coupées en petits morceaux, elle a su séduire mes invités !

Ingrédients :

3 courgettes
4 œufs
25 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de farine
1 demi cuillère à café de curry
6 tranches de saumon fumé
4 cuillères à soupe de basilic et de ciboulette hachés
sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes et les couper en très fines tranches. Cuire les rondelles dans l’eau salée pendant 10 min et les égoutter sur du papier absorbant.

Battre au fouet les œufs avec la crème, la farine, le curry et le sel et poivre jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

Montage :

Beurrez un moule à cake dans lequel vous mettrez 1 couche de crème, puis 1 couche de courgettes, puis une couche de saumon + fines herbes + poivre… et ainsi de suite pour remplir votre moule.

Cuisson :

Cuire pendant 45 min four 210°C (th7)

Servir tiède ou froid. Je l’ai servie seule mais on peut imaginer une sauce à base de tomates ou une mayonnaise pour accompagner.

Note: 7/10

palmiers à la tapenade 10 avril 2009

petite idée pour l’apéro; ultra simple et à décliner avec la garniture de votre choix. Je l’ai fait avec de la tapenade verte mais on peut aussi utiliser du gruyère , du jambon, de la tomate…

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1 bol de tapenade noire (ou verte)

Préparation :

Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle, puis la recouvrir entièrement de tapenade, en une couche assez épaisse.
Rouler la pâte d’un côté et s’arrêter en son milieu.
Rouler l’autre côté de pâte.
Mouiller avec un peu d’eau les 2 rouleaux, afin qu’ils soient collés ensemble.

Couper ensuite le rouleau double de pâte en petits palmiers d’1/2 cm de large. Petite astuce pour faciliter la coupe : envelopper votre rouleau dans du papier film et le mettre 10 min au congélateur.

cuisson :

15 min four 180 °C (th 6)

La note du gouteur est correct ( 6,5/10) mais le reproche était que je n’avais pas mis assez de tapenade donc pas assez de goût.

Petites verrines pour l’apéro 2 février 2009

Voici une recette apéro pour remplacer les traditionnelles cacahuetes ! ( ultra facile et rapide )

Ingrédients (pour 6 verrines )

1 avocat bien mûr

2 tranches de saumon fumé

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Quelques tomates cerise

Jus de citron

Ciboulette

sel, poivre

 

 

Préparation:

Dans un bol, écraser la pulpe de l’avocat puis arroser le avec du jus de citron.

Mélanger la crème fraîche avec les tomates cerise coupées en morceaux, la ciboulette, saler et poivrer.

Couper le saumon en lamelles.

 

Présentation:

Répartisser la préparation dans les verrines:

En premier, la purée d’avocat puis le mélange à base de crème fraîche et terminer par les lamelles de saumon.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir !

 

Note : 7,5/10

 

Petit tour de cuisine ! 2 janvier 2009

Idée pour l’apéritif : mini croissant au saumon fumé.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée (ronde)

crème fraîche épaisse

4 tranches de saumon fumé ( 150 grammes )

1/2 citron

 

Préparation :

Coupez votre pâte en 4, puis chaque part en 4 afin d’obtenir 16 parts.

Etalez un peu de crème fraîche sur votre pâte puis disposez  des petits morceaux se saumon fumé dessus et terminez avec un peu de jus de citron sur l’ensemble.

Roulez chaque partie afin de former des petits croissants puis passez un peu de lait sur chaque croissant à l’aide d’un pinceau.

Cuisson : 25 min four 200 c°

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Note des gouteurs : 8/10

le tartare de saumon 28 décembre 2008

Bonjour tout le monde,

après les excès de Noël et avant ceux du nouvel an, je profite de mes petites vacances ( à Nantes) pour cuisiner “leger” !!

Pour cette recette de verrines, il y a eu deux gouteurs donc deux notes : mon cher et tendre et sa maman !

Je vous propose donc un tartare de saumon avec deux versions. La version sobre à base de citron vert et la version “hot” à base de vodka !

C’est parti, ingrédients (pour 4 verrines) :

200 grammes de saumon frais

100 grammes de saumon fumé

3 cornichons

1 échalotte

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de câpres

3 brins d’aneth

poivre et sel

et selon les gouts : 1/2 shot de vodka ( zubrowska par exemple) ou 1 citron vert .

Préparation:

Découper les saumons en petits morceaux ( après avoir enlevé la peau et les arrêtes si besoin !). Laissez mariner les saumons dans la vodka ou le citron vert.

( j’ai partagé ma préparation en deux pour avoir les deux saveurs.)

Ensuite couper les cornichons en très petits bouts et hacher finement votre échalotte ( çà c’est le travail de votre homme! )

Puis dans un saladier, mélanger la mayonnaise, les câpres, les cornichons, l’échalotte et l’aneth ciselé. Un peu de sel et de poivre en plus.

Ajouter cette préparation aux saumons et répartisser votre tartare dans des verrines.

Et voila le résulat :

Notes : verrines citron vert

kev: 7/10 ( critique: “on sent trop le citron” )

belle maman:8/10 “hmmm très bon” après réflexion et un repos de 24 h au frigo, la note est montée à 8,5/10 !

Notes: verrines vodka

kev:8/10 ( trouve le gout plus délicat! )

belle maman: 7/10

Mmm les gougères! 20 décembre 2008

Pour cette recette ultra simple qui plaît à tout le monde (surtout à belle maman! ), il vous faut:

75 grammes de beurre

25 cl d’eau

150 grammes de farine

4 œufs

100 grammes de gruyère rapé

1 pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre, l’eau et le sel dans une casserole. Portez à ébulition.

Puis retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup en mélangeant vivement la pâte à l’aide d’une spatule.

( si votre pâte ne se détache pas de votre casserole: la remettre sur le feu quelques instants pour qu’elle se desseche. )

Retirer du feu et laissez tiédir.

Incorporer les oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule.

Terminer en ajoutant le gruyère râpé et mélangez de nouveau.

Cuisson :

Disposer la pâte en petites boules sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 20 à 25 minutes ( jusqu’à ce que ça ait gonflé et doré) à 210 °c  (thermostat 7 )

Note : 8/10