Voici une recette à base de magret de canard facile à réaliser mais qui doit être faite 48 h à l’avance.
Ingrédients :
500 g de magret de canard (avec la graisse)
200 g d’échine de porc
200 g de poitrine fraîche
2 oeufs
10 cl de crème
1 oignon
6 gousses d’ail
4 échalotes
persil
sel (15 g soit 3 cuillères à café)
poivre (5 g)
5 cl de cognac
bardes
Préparation :
Faire hacher la viande directement par votre boucher (plus simple et plus rapide que de le faire moi-même dans ma minuscule cuisine et avec mon minuscule robot!).
Hacher l’oignon, l’ail et l’échalote au robot.
Mélanger l’ensemble des viandes avec les oignons, échalotes et ail.
Incorporer les oeufs et la crème liquide.
Assaisonner généreusement la préparation (sel et poivre). Ajouter le persil haché, le cognac puis bien mélanger.
Montage :
Disposer de la barde dans le fond de la terrine puis mouler la farce à l’intérieur. Recouvrir de lamelles de barde puis poser 2 feuilles de laurier sur le dessus.
Cuisson :
Faire cuire 1h30 four th6 avec le couvercle (laisser cuire 5min à la fin sans couvercle si vous voulez qu’elle dore sur le dessus).
Laissez-la refroidir puis disposez-la au frigo pendant au moins 48 h avant de déguster!
Note : 7/10 (pas assez le goût de canard!!)
