Tiramisu (sans café) 27 février 2010

Première tentative de tiramisu… mais sans café car je déteste ça ! Dans cette recette, j’ai remplacé le café par un chocolat assez fort et non sucré.

Ingrédients :

3 oeufs

100 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

250 g de mascarpone

24 biscuits à la cuillère

lait + chocolat non sucré

poudre cacao vanhouten

Préparation :

Mélanger les jaunes d’oeufs avec les différents sucres. Ajouter la macarpone et fouetter la préparation vigoureusement.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs au mélange précédent.

Préparer un chocolat avec du lait chaud + cacao non sucré.

Mouiller les biscuits dans le chocolat.

Disposer des biscuits dans le fond d’un plat puis recouvrir de crème. Alterner une autre couche de biscuits, crème et saupoudrer de cacao.

Réserver au frais au minimum 4 h avant dégustation.

Note : délicieux!!!

Terrine de canard 21 février 2010

Voici une recette à base de magret de canard facile à réaliser mais qui doit être faite 48 h à l’avance.

Ingrédients :

500 g de magret de canard (avec la graisse)

200 g d’échine de porc

200 g de poitrine fraîche

2 oeufs

10 cl de crème

1 oignon

6 gousses d’ail

4 échalotes

persil

sel (15 g soit 3 cuillères à café)

poivre (5 g)

5 cl de cognac

bardes

Préparation :

Faire hacher la viande directement par votre boucher (plus simple et plus rapide que de le faire moi-même dans ma minuscule cuisine et avec mon minuscule robot!).

Hacher l’oignon, l’ail et l’échalote au robot.

Mélanger l’ensemble des viandes avec  les oignons, échalotes et ail.

Incorporer les oeufs et la crème liquide.

Assaisonner généreusement la préparation (sel et poivre). Ajouter le persil haché, le cognac puis bien mélanger.

Montage :

Disposer de la barde dans le fond de la terrine puis mouler la farce à l’intérieur. Recouvrir de lamelles de barde puis poser 2 feuilles de laurier sur le dessus.

Cuisson :

Faire cuire 1h30 four th6 avec le couvercle  (laisser cuire 5min à la fin sans couvercle si vous voulez qu’elle dore sur le dessus).

Laissez-la refroidir puis disposez-la au frigo pendant au moins 48 h avant de déguster!

Note : 7/10  (pas assez le goût de canard!!)

Lasagnes 17 février 2010

Après avoir réalisé quelques pirouettes qui m’ont immobilisée à la maison, j’ai eu le temps de faire un peu de popotte…

Voici une recette de lasagnes ultra facile à faire:

Ingrédients:

450 g de boeuf haché

300 g de chair à saucisse

4 cuillères à  soupe d’échalotes (surgelées)

1 cuillère à soupe d’ail (surgelé)

persil

herbes de provence

50 cl de coulis de tomate

10 feuilles de lasagnes précuites

100 g de gruyère râpé

sel, poivre

Pour la béchamel:

50 g de beurre

50 g de farine

50 cl de lait (voir 70 cl pour être généreux)

Préparation:

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes dans une noix de beurre pendant 2 min. Puis ajoutez l’ail et les viandes que vous mélangez à l’aide d’une fourchette.

Salez, poivrez et laissez cuire environ 6 min. Ajoutez le persil en fin de cuisson.

Une fois la viande cuite, mélangez-la avec le coulis de tomate et les herbes de provence.

Préparez la béchamel:

Faites fondre 50 de beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet pendant encore 2 min en laissant la casserole sur le feu.

Puis versez le lait en continuant de fouetter pour que la préparation soit bien lisse. Portez à ébulition tout en remuant constamment.

Quand le mélange bout, laissez cuire la béchamel 3 min. Salez, poivrez.

Cuisson:

Beurrez un plat à gratin.

Faites tremper les feuilles de lasagnes dans l’eau quelques minutes.

Disposez des feuilles de lasagnes, de la viande hachée et de la béchamel. Renouvelez les différentes couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par des feuilles de lasagnes.

Parsemez de gruyère.

Faites cuire 30 min four 200°C.

Note: le petit bémol était la couche supérieure avec le gruyère qui était trop dure… peut être qu’il faut mettre du beurre sur le dessus ou sinon mettre le gruyère seulement en fin de cuisson ?