Gâteau marbré au chocolat 28 novembre 2009

Voici une petite recette toute simple pour les gourmands, tirée d’un livre de Cyril Lignac

Attention, ne pas avoir peur du beurre, du sucre et des oeufs pour faire  cette recette car la quantité est astronomique!

 

Ingrédients :

210 g de beurre

6 oeufs

250 g de sucre en poudre

250 g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe d’extrait de vanille

2 cuillères à soupe de cacao en poudre (vanhouten)

 

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre.

Ajouter ensuite la farine, le beurre fondu, la levure et le sel.

Diviser la pâte dans 2 grands récipients. Verser la vanille dans le premier récipient et le cacao dans le second.

Mélanger bien chaque pâte séparément.

Dans un moule à cake, verser en même temps les deux pâtes sans les mélanger pour obtenir un effet marbré.

 

Cuisson:

Cuire 40 min four th6 (180°C)

Laisser refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation en toute modération!

 

 

Note de l’ensemble des gouteurs : 7,5/10

 

 

Terrine de campagne 19 novembre 2009

Recette simple  à préparer 48 h à l’avance si possible.

Ingrédients:

400 g de poitrine fraîche

300 g d’échine

300 g de foie de lapin

barde de lard

4 oignons

3 gousses d’ail

4 échalottes

persil frisé

laurier

5 cl de cognac

2 oeufs

10 cl de crème fraîche

1 pincée de muscade

sel, poivre ( 10 g de sel par kilo de viande )

Préparation:

Hacher l’ensemble des viandes à la grosse grille (ou le demander  à votre boucher).

Mélanger l’ensemble des viandes avec  les oignons, échalottes et ail.

Incorporer les oeufs et la crème liquide puis ajouter la muscade.

Assaisonner généreusement la préparation. Ajouter le persil haché et le thym effeuillé puis bien mélanger.

Montage :

Mouler la farce dans une terrine, poser une feuille de laurier et faire un quadrillage de barde ( dessous et dessus)

Cuisson :

2 heures au bain marie à 180°C (merci à mon cher et tendre qui a assuré la cuisson pendant que je travaillais !)

J’ai varié un peu la cuisson, la première heure j’ai laissé cuire la terrine avec son couvercle puis je l’ai ôté pour la deuxième heure afin qu’elle dore légèrement…

Note :

8/10

Avant cuisson :

Après cuisson :

Tarte au saumon 16 novembre 2009

Voici une tarte “de Sophie” à servir en plat avec une salade ou coupée en petits morceaux pour l’apéro…

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

200 g de saumon frais sans peau ni arêtes !

200g de saumon fumé

4 oeufs

40 cl de crème liquide

ciboulette

poivre

 

Préparation :

Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Coupez les saumons en dés. Ciselez la ciboulette.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème. Ajoutez le saumon , la ciboulette et le poivre.

Versez l’ensemble sur la pâte.

 

Cuisson :

 40 minutes four 180°C

A déguster froide

 

Note : 8/10

 

Fondant au caramel “de Véro” 8 novembre 2009

Bonjour, voici une recette piquée à une collègue…qui elle même je crois l’a piquée d’un magazine…

 

Ingrédients : pour 6 fondants individuels

4 oeufs

150 g de sucre

140 g de farine

100g de beurre demi sel

80 g de crème liquide

 

Préparation :

Faire un caramel avec le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Laisser caraméliser en remuant.

Une fois que le caramel à une belle couleur, ajouter le beurre, la crème liquide et laisser tiédir.

Puis ajouter les oeufs, la farine et mélanger.

Verser la préparation dans des moules individuels.

 

Cuisson :

Cuire 7 min four 180°C puis démouler aussitôt.

 

Note : 7/10

J’ai réalisé aussi un fondant caramel au coeur de chocolat “coulant”: il suffit de verser une première couche de pâte caramel puis de déposer un carré de chocolat et de recouvrir avec une seconde couche de pâte caramel !

Ce fondant a eu la note de 6/10 !