verrines pommes & co 28 avril 2009

Vous pouvez dire quel drôle de titre pour cette recette ! J’ai réalisé 2  types de verrines inspirées par un autre blog de cuisine à base de pommes, en voici le détail :

- verrine pomme caramel crumble

- verrine spéculos pomme caramel

Ingrédients : ( pour environ 8 verrines )

pour réaliser les pommes:

3 pommes type granny-smith

1 cuillère à café de gingembre

50 g de cassonade

pour réaliser le crumble:

50 g de beurre

50 g de farine

50 de cassonade

1 cuillère à café de cannelle

pour réaliser le caramel:

100 g de sucre

20 cl de crème liquide

fleur de sel

un ptit peu d’eau !

Préparation :

Préparer les pommes : éplucher et couper les pommes en petits morceaux et les faire cuire avec la cassonade et le gingembre en mélangeant régulièrement pendant environ 15 min.

Préparer le crumble : dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la cannelle. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse. Faire cuire 10 min à 180 C°

Préparer les spéculos : c’est l’étape la plus délicate ! Acheter les spéculos en grande surface et les émietter avec les doigts !

Préparer le caramel : dans une casserole, faire fondre le sucre avec un peu d’eau. Dès que le mélange prend une belle couleur dorée, ajouter la crème liquide et une pincée de fleur de sel.

Ensuite, une fois que toutes vos préparations ont refroidi, il ne reste plus qu’à disposer le tout dans les verrines .

Je m’explique,

pour le premier type de verrine : mettre une couche de pommes , une couche de caramel puis recouvrer de crumble !

pour le deuxième type de verrine : mettre une couche de spéculos, une couche de pommes puis napper de caramel !

Vue d’ensemble …

Verrine pomme caramel crumble :

verrine spéculos pomme caramel :

Note :7/10  ( la note aurait pu être meilleure mais mon caramel était un peu trop fort ! )

En tout cas, il ne reste plus de verrine !

Madeleines de Commercy 21 avril 2009

Recette de madeleines nature très simple à réaliser…

Ingrédients : pour environ 18 madeleines

130 g de farine + 1/2 sachet de levure (ou 130 g de farine avec poudre levante incorporée)

130 g de sucre

130 g de beurre salé

2 œufs

Préparation :

Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement au fouet.

Ajoutez les farine, la levure et le sucre.

Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, puis versez-y le beurre fondu et mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans les moules à madeleines.

Cuisson :

Au milieu du four, à 240 °c (th 8 ) pendant 4 min puis baissez le four à 180 °c (th 6) et laissez cuire pendant encore 4 min

Démoulez aussitôt et dégustez !

Note :  mon cher et tendre dit ne plus se souvenir de la note attribuée à ces madeleines ! En tout cas, il dit ” c’était bon ” .

Je me méfie, je pense que l’oubli de la note est une excuse pour lui en refaire!

Terrine aux pommes façon tatin 17 avril 2009

Il faut savoir que Mr a aimé cette terrine mais il l’a qualifiée de tarte tatin sans pâte et de strudel sans raisin !

Ingrédients : (pour 6 pers)

6 pommes granny smith (vous pouvez en mette 2 ou 3 de plus, moi le problème était que mon moule était trop petit ! )

100 g de beurre

150 g de sucre de canne

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de gingembre râpé

80 g d’amandes effilées

Préparation :

Éplucher les pommes et enlever le cœur. Couper les pommes en deux et en faire de fines tranches.

Faire fondre le beurre. Ajouter la cannelle, le gingembre et le sucre puis mélanger le tout.

Montage :

Badigeonner votre terrine (ou moule à cake) avec le beurre fondu, monter une couche de pommes, ajouter quelques amandes effilées, le beurre fondu et continuer ainsi l’opération jusqu’à remplir votre terrine.

Cuisson :

Mettre au four au bain-marie à 180 °C pendant 2 h.

Vous pouvez parsemer de sucre sur le dessus en fin de cuisson…

J’ai recouvert ma terrine à mi cuisson pour éviter qu’elle ne dore trop mais si vous voulez suivre la recette originale, il faut la couvrir dès le début.

Note : 7/10

Le bébé de la famille… 14 avril 2009

Après plusieurs mois d’existence de ce blog, je me rend compte que j’ai oublié de vous présenter notre fille!

Alors voila, elle se nomme Nabazette. Elle est née le 25/12/2006, mesure environ 25 cm et pèse 426 grammes !

Sa langue maternelle est le français mais elle peut être bilingue si elle est de bonne humeur. Elle nous reveille tous les matins et parle tout le temps !

Pour la faire taire c’est très simple, il suffit de la débrancher pour avoir la paix!

Allez, j’ai assez fait durer le suspense alors la voici en photo:

 

 

 

 

 

Je vais pas vous raconter la vie de notre fille, alors si vous voulez en savoir plus sur Nabazette: tapez “nabaztagtag” sur Google !

rillettes de thon 13 avril 2009

Rillettes à servir en apéritif sur des tranches de pain de campagne grillées ou sur des blinis. Personnellement je préfere avec le pain de campagne et une petite tomate cerise sur le dessus.

Je peux vous dire que mon homme a dévoré mes toasts !

C’est un met que j’ai fait la veille pour aller plus vite et que j’ai conservé au frigo avec du papier film.

Par contre lors de la réalisation , il faut goûter régulièrement pour rectifier l’assaisonnement.

En effet, je vais vous donner le liste des ingrédients mais pas les doses exactes car j’ai vraiment fait au hasard en fonction de mes goûts.

Ingrédients :

300 g de thon au naturel (1 grosse et 1 moyenne boite )

2 petits suisses

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1/2 citron pressé

1 à 2 cuillère à café de moutarde ( à réajuster selon les goûts)

échalottes à volonté

basilic à volonté

ciboulette à volonté

sel, poivre

 

Préparation :

Egoutter le thon et l’émietter à la fourchette. Ajouter dans l’ordre les petits suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, l’échalotte, le basilic , la ciboulette, sel et poivre. Mélanger.

Placer au frigo au moins 1/2 heure  avant de servir.

Faite griller des tranches de pain de campagne au grille pain et disposer les rillettes dessus au dernier moment.

Il est vraiment important de bien égoutter le thon ( de le presser) pour qu’il rende toute l’eau.

Note : 8/10

 

 

 

 

 

 

terrine de courgettes au saumon 11 avril 2009

Terrine faite à l’occasion d’un apéritif dinatoire. Coupées en petits morceaux, elle a su séduire mes invités !

Ingrédients :

3 courgettes
4 œufs
25 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de farine
1 demi cuillère à café de curry
6 tranches de saumon fumé
4 cuillères à soupe de basilic et de ciboulette hachés
sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes et les couper en très fines tranches. Cuire les rondelles dans l’eau salée pendant 10 min et les égoutter sur du papier absorbant.

Battre au fouet les œufs avec la crème, la farine, le curry et le sel et poivre jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

Montage :

Beurrez un moule à cake dans lequel vous mettrez 1 couche de crème, puis 1 couche de courgettes, puis une couche de saumon + fines herbes + poivre… et ainsi de suite pour remplir votre moule.

Cuisson :

Cuire pendant 45 min four 210°C (th7)

Servir tiède ou froid. Je l’ai servie seule mais on peut imaginer une sauce à base de tomates ou une mayonnaise pour accompagner.

Note: 7/10

palmiers à la tapenade 10 avril 2009

petite idée pour l’apéro; ultra simple et à décliner avec la garniture de votre choix. Je l’ai fait avec de la tapenade verte mais on peut aussi utiliser du gruyère , du jambon, de la tomate…

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1 bol de tapenade noire (ou verte)

Préparation :

Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle, puis la recouvrir entièrement de tapenade, en une couche assez épaisse.
Rouler la pâte d’un côté et s’arrêter en son milieu.
Rouler l’autre côté de pâte.
Mouiller avec un peu d’eau les 2 rouleaux, afin qu’ils soient collés ensemble.

Couper ensuite le rouleau double de pâte en petits palmiers d’1/2 cm de large. Petite astuce pour faciliter la coupe : envelopper votre rouleau dans du papier film et le mettre 10 min au congélateur.

cuisson :

15 min four 180 °C (th 6)

La note du gouteur est correct ( 6,5/10) mais le reproche était que je n’avais pas mis assez de tapenade donc pas assez de goût.

retour de vacances 4 avril 2009

Fin des vacances et fin des chutes !

Eh oui l’apprentissage des sports de glisse n’est pas si facile que ça pour certains mais tout le monde est rentré sur ces deux pieds donc pas de soucis.

moelleux au chocolat 4 avril 2009

Très bon gateau (réalisé dans un moule à cake) pour le départ au ski… malheureusement cette recette ne sera pas illustrée de photos car certains gourmands l’ont dévorés avant que je puisse le prendre en photo!

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g chocolat noir dessert
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 180 g de sucre
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure

Préparation :

Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d’eau. Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.

Préparer une mousse avec le jaune d’oeuf, le sucre et un peu d’eau; l’ajouter à la préparation chocolatée.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer dans la casserole tout doucement.

Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min à 180°C (th 6).

 

Note des gourmands : 8,5 /10