Gateau aux carambar 4 septembre 2010

Voici une recette pour faire plaisir aux enfants de mes collègues…

Recette très facile à faire avec vos enfants (pour éplucher les carambar sans les manger avant !)

Par contre je n’aurai pas de photos car il a été dévoré trop vite donc il faudra en faire un autre juste pour la photo! 

Ingrédients:

25 carambars caramel

150 g de beurre demi sel

1 verre de lait

3 oeufs

160 g de sucre

150 g de farine

1 sachet de levure

Préparation:

Faire fondre les carambars dans une casserole avec le beurre et le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter ensuite la farine et la levure, bien mélanger!

Puis terminer en ajoutant la pâte de caramel dans le saladier et mélanger.

Cuisson :   (dans un moule à cake)

Four 180 °C pendant 40 minutes

Hummm… bonne dégustation!

Risotto poulet chorizo 30 mai 2010

Aprés une petite absence sur le blog, voici une nouvelle recette simple à réaliser.

Ingrédients: Pour 4 personnes

260 g de riz rond arborio

2 cubes de bouillon de volaille

4 cuillères à soupe d’échalote émincée

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

8 cuillères à soupe de vin blanc sec

1 oignon

3 blancs de poulets coupés en dés

1 chorizo

1 poivron vert

1 poivron rouge

huile d’olive

sel, poivre

Préparation:

Commencer la préparation par la découpe de l’oignon en lamelle, du poulet en dés, du chorizo en tranches et des poivrons en dés également.

Préparer le bouillon :

Dans une casserole, porter 1 litre d’eau à ébullition. Quand elle bout, ajouter les cubes de bouillon et mélanger pour dilluer.

Préparer le risotto :

Dans une grande sauteuse, faire chauffer un filet d’huile.

Ajouter l’échalote et la faire revenir 3 minutes.

Puis ajouter le riz et le laisser cuire 2 min à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Verser le vin et mélanger. Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon ( compter environ 15 à 20 min ).

A la fin de la cuisson du riz ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer

 Pendant la cuisson de votre risotto, faire revenir les lamelles d’oignon dans l’huile d’olive, et y ajouter le poulet, le chorizo en tranche, les poivrons coupés en petits dés. Laisser cuire 10 min environ et lorsque tout est bien doré, ajouter au risotto et mélanger.

Note: 7,5/10 ( mon chorizo était peut-être un peu trop fort!)

Mousse au chocolat spécial (au siphon) 11 avril 2010

Coucou, voici une petite idée pour apprendre à maîtriser votre siphon…

Avant de me lancer dans des recettes bien compliquées et beaucoup plus risquées, j’ y vais par étape.

Réaliser une chantilly au siphon: je maîtrise!

Alors voici une recette de mousse au chocolat qui change un peu. Par contre il faut accompagner cette mousse avec des p’tits biscuits sec car c’est un peu plus “écoeurant” que la mousse traditionnelle!

Ingrédients : pour un siphon de 50cl

40 cl de crème entière liquide

100 g de chocolat noir dessert

un peu de courage au risque de repeindre sa cuisine!

Préparation:

Ultra simple en 5 min top chrono…

Verser la crème dans une casserole avec le chocolat morceaux et laisser chauffer à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Laisser refroidir quelques minutes.

Verser le mélange crème,chocolat dans votre siphon en filtrant le tout à l’aide d’un chinois si besoin.

Fermer bien votre siphon sans oublier le joint!

Utiliser une seule cartouche de gaz…siphon tête en bas!

Agiter…

Reserver 2 heures minimum au frigo.

N’oublier pas d’agiter votre siphon à la sortie du frigo avant de servir!

Bon courage

Note: 8/10 (je connais quelqu’un qui va encore dire que mon chéri n’est pas très objectif et me surnote, mais je vous assure cette mousse vaut une bonne note!)

Palets aux raisins 7 avril 2010

Après une petite pause plus ou moins volontaire en cuisine, voici une recette classique faite il y a déjà quelques temps!

Mais dans moins d’un mois… qui dit nouvelle cuisine dit plein de bons p’tits plats en perspective ! Avec une cuisine plus grande et un peu plus équipée, je n’aurai pas d’excuses pour ne pas cuisiner. Mais avant tout ça, j’ai troqué mon tablier de cuisine contre des cartons et autres “ustensiles” de déménagement!!

Trêve de bavardage, voici enfin une petite recette de Pierre Hermé…

Ingrédients :

125 g de beurre

125 g de sucre en poudre

2 oeufs

150 g de farine

80 g de raisins de corinthe

8 cl de rhum

1 pincée de sel

Préparation :

Faites macérer les raisins dans le rhum pendant environ 1 heure.

Après avoir fait ramollir le beurre, fouettez-le avec le sucre puis ajoutez les oeufs, un par un et mélangez bien.

Versez ensuite la farine,mélangez, puis ajoutez les raisins (avec le rhum) et une pincée de sel.

Cuisson :

Déposez des petits tas de pâte bien espacés à l’aide d’une cuillère sur un feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire 10 min four 200°C

 

 

Je ne me souviens plus de la note obtenue mais si les gourmands qui ont eu la chance de goûter ces p’tits gateaux s’en souviennent…

A bientôt pour de nouvelles recettes dans notre nouvel appart!

Tarte au citron meringuée 2 mars 2010

Voici un dessert réalisé uniquement pour mon homme (comme ça il n’y a que lui qui est susceptible de prendre quelques grammes…)

J’ai utilisé une pâte sablée toute prête mais franchement la tarte serait encore meilleure si la pâte était faite maison (dixit mon homme!).

Ingrédients:

1 pâte sablée

Pour la crème citron:

3 citrons

150 g de sucre (j’ai mis 130g pour avoir un goût citron plus acide)

1 cuillère à soupe de Maïzena

3 oeufs

Pour la meringue:

3 blancs d’oeufs

100 g de sucre

1/2 cuillère à café de levure

1 pincée de sel

Préparation:

Faire précuire votre pâte environ 15 à 20 min four th°6.

Presser les citrons (après les avoir lavés) et mettre le jus avec quelques zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feu doux.

Battre les oeufs dans un saladier puis incorporer-les dans la casserole tout en remuant. 
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Oter du feu et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit.

Réaliser ensuite votre meringue:

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand vos blancs sont montés, verser le sucre et la levure puis mixer encore quelques instants pour que l’ensemble soit ferme.

Recouvrir votre tarte de meringue et lisser l’ensemble à l’aide d’une spatule.

Cuisson

Juste pour faire dorer la meringue.

Cuire 10 min four th5 (150°C).

Mettre au frais avant de déguster.

Note : 7,5/10

Tiramisu (sans café) 27 février 2010

Première tentative de tiramisu… mais sans café car je déteste ça ! Dans cette recette, j’ai remplacé le café par un chocolat assez fort et non sucré.

Ingrédients :

3 oeufs

100 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

250 g de mascarpone

24 biscuits à la cuillère

lait + chocolat non sucré

poudre cacao vanhouten

Préparation :

Mélanger les jaunes d’oeufs avec les différents sucres. Ajouter la macarpone et fouetter la préparation vigoureusement.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs au mélange précédent.

Préparer un chocolat avec du lait chaud + cacao non sucré.

Mouiller les biscuits dans le chocolat.

Disposer des biscuits dans le fond d’un plat puis recouvrir de crème. Alterner une autre couche de biscuits, crème et saupoudrer de cacao.

Réserver au frais au minimum 4 h avant dégustation.

Note : délicieux!!!

Terrine de canard 21 février 2010

Voici une recette à base de magret de canard facile à réaliser mais qui doit être faite 48 h à l’avance.

Ingrédients :

500 g de magret de canard (avec la graisse)

200 g d’échine de porc

200 g de poitrine fraîche

2 oeufs

10 cl de crème

1 oignon

6 gousses d’ail

4 échalotes

persil

sel (15 g soit 3 cuillères à café)

poivre (5 g)

5 cl de cognac

bardes

Préparation :

Faire hacher la viande directement par votre boucher (plus simple et plus rapide que de le faire moi-même dans ma minuscule cuisine et avec mon minuscule robot!).

Hacher l’oignon, l’ail et l’échalote au robot.

Mélanger l’ensemble des viandes avec  les oignons, échalotes et ail.

Incorporer les oeufs et la crème liquide.

Assaisonner généreusement la préparation (sel et poivre). Ajouter le persil haché, le cognac puis bien mélanger.

Montage :

Disposer de la barde dans le fond de la terrine puis mouler la farce à l’intérieur. Recouvrir de lamelles de barde puis poser 2 feuilles de laurier sur le dessus.

Cuisson :

Faire cuire 1h30 four th6 avec le couvercle  (laisser cuire 5min à la fin sans couvercle si vous voulez qu’elle dore sur le dessus).

Laissez-la refroidir puis disposez-la au frigo pendant au moins 48 h avant de déguster!

Note : 7/10  (pas assez le goût de canard!!)

Lasagnes 17 février 2010

Après avoir réalisé quelques pirouettes qui m’ont immobilisée à la maison, j’ai eu le temps de faire un peu de popotte…

Voici une recette de lasagnes ultra facile à faire:

Ingrédients:

450 g de boeuf haché

300 g de chair à saucisse

4 cuillères à  soupe d’échalotes (surgelées)

1 cuillère à soupe d’ail (surgelé)

persil

herbes de provence

50 cl de coulis de tomate

10 feuilles de lasagnes précuites

100 g de gruyère râpé

sel, poivre

Pour la béchamel:

50 g de beurre

50 g de farine

50 cl de lait (voir 70 cl pour être généreux)

Préparation:

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes dans une noix de beurre pendant 2 min. Puis ajoutez l’ail et les viandes que vous mélangez à l’aide d’une fourchette.

Salez, poivrez et laissez cuire environ 6 min. Ajoutez le persil en fin de cuisson.

Une fois la viande cuite, mélangez-la avec le coulis de tomate et les herbes de provence.

Préparez la béchamel:

Faites fondre 50 de beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet pendant encore 2 min en laissant la casserole sur le feu.

Puis versez le lait en continuant de fouetter pour que la préparation soit bien lisse. Portez à ébulition tout en remuant constamment.

Quand le mélange bout, laissez cuire la béchamel 3 min. Salez, poivrez.

Cuisson:

Beurrez un plat à gratin.

Faites tremper les feuilles de lasagnes dans l’eau quelques minutes.

Disposez des feuilles de lasagnes, de la viande hachée et de la béchamel. Renouvelez les différentes couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par des feuilles de lasagnes.

Parsemez de gruyère.

Faites cuire 30 min four 200°C.

Note: le petit bémol était la couche supérieure avec le gruyère qui était trop dure… peut être qu’il faut mettre du beurre sur le dessus ou sinon mettre le gruyère seulement en fin de cuisson ?

Filet mignon de porc à l’ananas 29 janvier 2010

Voici une recette sucrée salée à faire en quelques minutes au wok (une occasion pour le sortir de votre placard!)

Ingrédients: (pour 4 pers)

1 filet mignon de porc (500g)

200 g  de morceaux d’ananas (vous pouvez en trouver congelés en cubes, pensez juste à les décongeler avant)

3 cuillères à soupe d’ail

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de Maïzena

2 cuillères à café de sucre en poudre

huile pour le wok

Préparation:

Découpez le filet mignon en fines tranches. Faites mariner la viande dans un saladier avec l’huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1cuillère à soupe de Maïzena. Laissez au frais pendant 30 min au minimum.

Faites revenir l’ail avec une cuillère d’huile (tournesol) dans le wok. Ajoutez la viande et faites dorer à feu vif.

Une fois la viande dorée, ajoutez l’ananas et faites revenir à feu vif pendant encore 3 min puis terminez en ajoutant 1 cuillère à soupe de sauce soja et le sucre en poudre.

Servez aussitôt.

J’ai servi ce plat avec du riz, mais des rondelles de courgettes peuvent faire l’affaire!

Note :6,5/10 ( la viande était très tendre mais j ai mis un peu trop de sauce soja au goût de mon cher et tendre!! ) je pense que je l’ai trop habitué à goûter mes bons ptits plats et que par conséquent, il devient de plus en plus exigeant!

Bon appétit …

 

 

 

Cookies aux pépites de chocolat 10 janvier 2010

Après avoir essayé maintes recettes de cookies et après avoir essuyé plusieurs échecs, j ‘ai enfin trouvé LA RECETTE.

Il s’ agit des cookies de Pierre Hermé, très faciles et très rapides à réaliser.

Ingrédients:

110 g de beurre

110 g de sucre roux

100 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 cuillère à café de vanille liquide

225 g de faine

1/2 cuillère à café de levure

1 pincée de sel

1 sachet de pépites de chocolat (au minimum)

Préparation:

Faire ramollir le beurre au micro-ondes.

Battre le beurre et les deux sortes de sucre dans un saladier afin d’obtenir un mélange jaune et mousseux.

Ajouter l’oeuf, puis la vanille.

Puis verser l’ensemble farine et levure en plusieurs fois dans le saladier. Bien mélanger.

Terminer en ajoutant les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.

Cuisson:

Disposer des petits tas de pâte aplatis et bien espacés sur une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire 8 à 10 minutes à four 170°C (th6).

A la sortie du four, les cookies doivent être mous. Les disposer alors sur une grille rapidement pour qu’ils deviennent croustillants.

Note: 7,5/10